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アニサキスとは?

・アニサキスとは 寄生虫の一種で、その幼虫が サバ、アジ、イカ、イワシ、サンマなどに寄生します。
・アニサキスが 寄生している魚介類を生で または 加熱が不十分な状態で食べると 食中毒(アニサキス症)が起こります。内臓に多く寄生しており、鮮度が落ちると 内臓から筋肉に移動します。
・アニサキスが 寄生している魚介類を生で または 加熱が不十分な状態で 食べると 食中毒(アニサキス症)が起こります。2~8時間後に 激しい腹痛、嘔吐を生じます。(胃アニサキス症)
・多くが胃アニサキス症ですが アニサキスによる食中毒が疑われる際は 速やかに 医療機関を受診してください。
・引用【サバにあたった人必読】 寄生虫アニサキスの恐怖と対処法について

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